- zymase
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Any of a group of enzymes that catalyzes the fermentation of simple carbohydrates to ethanol and carbon dioxide.
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zymase
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zymase — [ zimaz ] n. f. • 1864; de zym(o) et ase ♦ Biochim. vx ⇒ enzyme. Mod. spécialt Enzyme qui détermine la fermentation alcoolique du glucose. ● zymase nom féminin Synonyme ancien de enzyme. ● zymase (synonymes) nom féminin Synonymes … Encyclopédie Universelle
Zymase — is an enzyme complex ( mixture ) that catalyzes glycolysis, the fermentation of sugar into ethanol and carbon dioxide. As the conversion takes place, the reaction will gradually slow down. They occur naturally in yeasts. See alcohol dehydrogenase … Wikipedia
Zymase — ist ein Enzym, das aus Hefe gewonnen wird. Es katalysiert die alkoholische Gärung von Hexosen. Zymase ist auch die Sammelbezeichnung für die zur Gärung in der Hefe notwendigen Enzyme. Letztere führten Eduard Buchner zur Entdeckung der zellfreien… … Deutsch Wikipedia
Zymase — ym ase, n. [From {Zyme}.] (Physiol. Chem.) A soluble ferment, or enzyme. See {Enzyme}. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Zymase — Zymase, s. Gärung, S. 360, und Hefe, S. 48 … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Zymase — Zymāse (grch.), die aus zerriebener Hefe gepreßte Substanz, ein Enzym, das die alkoholische Gärung des Zuckers bewirkt … Kleines Konversations-Lexikon
Zymase — est le nom donné par Antoine Béchamp aux « ferments solubles », tels que l’amylase, la pepsine, etc. qu il avait découvert. Sources Dictionnaire universel des sciences, des lettres et des arts, par Marie Nicolas Bouillet, 1896 Antoine… … Wikipédia en Français
zymase — [zī′mās΄] n. [Fr: see ZYME + ASE] an enzyme, present in yeast, that promotes fermentation by breaking down glucose and some other carbohydrates into alcohol and carbon dioxide … English World dictionary
zymase — (zi ma z ) s. f. Terme de chimie. Substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne, comme la diastase dans l orge germée est le ferment glycosique de la fécule. • Une zymase est toujours le produit de l activité… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Zymase — Zy|ma|se 〈f. 19; unz.〉 Enzymgemisch aus Hefe, das Hexosen zu Alkohol vergären kann [zu grch. zyme „Sauerteig, Gärungsstoff“] * * * Zy|ma|se [↑ Zymo u. ↑ ase], die; : historische Bez. für das Enzymgemisch aus Hefeextrakten, das für die… … Universal-Lexikon
Zymase — Zy|ma|se die; <aus gleichbed. fr. zymase, dies zu gr. zýmē, vgl. ↑zymo... u. ...ase> aus zellfreien Hefepresssäften gewonnenes Gemisch von ↑Enzymen, das die alkoholische Gärung verursacht … Das große Fremdwörterbuch
