- pasteurisation
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Heat-treatment of a perishable food to destroy heat-sensitive vegetative cells followed by immediate cooling to limit growth of the surviving cells and germination of spores.
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pasteurisation
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pasteurisation — [ pastɶrizasjɔ̃ ] n. f. • 1883; du nom de Pasteur ♦ Opération qui consiste à chauffer un liquide fermentescible, puis à le refroidir brusquement, de manière à y détruire un grand nombre de germes pathogènes. Pasteurisation du lait, des jus de… … Encyclopédie Universelle
Pasteurisation — Pasteurisation,die:⇨Entkeimung … Das Wörterbuch der Synonyme
pasteurisation — (Brit.) n. partial sterilization of milk or other fluid through exposure to high temperatures; process of heating liquid (especially milk) to a high temperature in order to destroy harmful bacteria without substantially changing the flavor or… … English contemporary dictionary
Pasteurisation — La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments par lequel ceux ci sont chauffés à une température définie, pendant une durée elle aussi définie, puis refroidis rapidement. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur … Wikipédia en Français
Pasteurisation — Ultrahocherhitzung; kurzzeitige Erwärmung auf 60 bis 90 Grad; Pasteurisierung * * * Pas|teu|ri|sa|ti|on 〈[ tø ] f. 20〉 = Pasteurisierung * * * Pas|teu|ri|sa|ti|on [pastø… ], die; , en [frz. pasteurisation, nach dem frz. Chemiker L. Pasteur … Universal-Lexikon
Pasteurisation — Louis Pasteur (1822–1895) Pasteurisierung [pastøriˈziːrʊŋ] oder Pasteurisation bezeichnet die kurzzeitige Erwärmung von Substanzen auf 60 bis 90 °C zur Abtötung von Mikroorganismen. Das Verfahren wurde benannt nach dem französischen Chemiker… … Deutsch Wikipedia
Pasteurisation — Pas|teu|ri|sa|ti|on [...tø...] die; , en <aus gleichbed. fr. pasteurisation, nach dem franz. Chemiker L. Pasteur, 1822 1895> Entkeimung u. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln (z. B. Milch) durch schonendes Erhitzen; vgl. ↑...ation/...ierung … Das große Fremdwörterbuch
pasteurisation — pasterizavimas statusas T sritis Energetika apibrėžtis Maisto produktų konservavimas kaitinant iki (63 95) °C temperatūros. Pasterizavimas būna ilgas (30 min. 65 °C temperatūroje), trumpas (0,5 1 min. (72 85) °C temperatūroje), akimirkinis (85… … Aiškinamasis šiluminės ir branduolinės technikos terminų žodynas
Pasteurisation à froid — Irradiation des aliments L irradiation des aliments consiste à exposer des aliments à des rayonnements ionisants afin de réduire le nombre de micro organismes qu ils contiennent. Ce procédé est aussi appelé pasteurisation à froid, parce qu il ne… … Wikipédia en Français
PASTEURISATION — n. f. Action de pasteuriser. On dit aussi Pastorisation … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
