maceration
21Maceration alcoolique — Macération alcoolique La macération alcoolique est un procédé utilisé pour extraire à froid les substances aromatiques et/ou colorisant de matières solides (en générale: plantes fraîches ou séchées) en les mettant dans de l alcool pendant une… …
22Maceration carbonique — Macération carbonique La macération carbonique est une technique de vinification de vin rouge primeur essentiellement, mais elle convient également à l’obtention de vin de garde. Elle a été popularisée en France par Michel Flanzy après des essais …
23Macération Alcoolique — La macération alcoolique est un procédé utilisé pour extraire à froid les substances aromatiques et/ou colorisant de matières solides (en générale: plantes fraîches ou séchées) en les mettant dans de l alcool pendant une certaine durée. Si la… …
24Macération Carbonique — La macération carbonique est une technique de vinification de vin rouge primeur essentiellement, mais elle convient également à l’obtention de vin de garde. Elle a été popularisée en France par Michel Flanzy après des essais positifs dans le… …
25Maceration (food) — Maceration, also known as macerating in food preparation refers to softening or breaking into pieces with liquid.Raw, dried or preserved fruit or vegetables are soaked in liquid to soften and to absorb the flavor of the liquid.… …
26Macération carbonique — [masera sjɔ̃ karbɔ nik, französisch], Kohlensäure Maische Gärung, Weinbereitung: Gärverfahren, bei dem die Trauben zunächst möglichst unzerdrückt (also ungemahlen und nicht entrappt) unter Kohlensäuredruck in den Gärtanks lagern, sodass (ohne… …
27Maceration (sewage) — Maceration, in sewage treatment, the use of a machine that reduces solids to small pieces in order to deal with rags and other solid waste. Also, macerating toilets, which use a grinding or blending mechanism to reduce human waste to a slurry,… …
28Macération carbonique — ● Macération carbonique technique de vinification rapide consistant à mettre le raisin en cuve close en présence de gaz carbonique, ce qui permet d éviter la phase de fermentation malolactique …
29Maceration (wine) — Cabernet Sauvignon musts interact with the skins during fermentation to add color, tannins and flavor to the wine. Maceration is the winemaking process where the phenolic materials of the grape tannins, coloring agents (anthocyanins) and flavor… …
30Macération pelliculaire — La macération pelliculaire est une opération œnologique destinée à favoriser l extraction des arômes et précurseurs d arôme du raisin. Elle intervient dans l élaboration du vin blanc et du vin rosé. Sommaire 1 Principe 2 Mode opératoire 3… …
